酢の物
- イカなます
- 酒の肴におすすめの一品です。
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| 材料（5人分） |
分量 |
| イカの足 |
2〜3本 |
| 大根 |
1本 |
| 酢 |
大さじ3 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ2分の1 |
| ねぎ |
少々 |
- 作り方
- 1：イカの足は塩茹でして１センチメートル位に切り、大根はすりおろしてギュッと絞ります。
- 2：1に調味料を加えます。
- 3：イカの足を入れて混ぜ、大根おろしを入れて和えます。
- 4：ねぎの青いところを小口切りにしたものを飾って完成です。
- ※ねぎは混ぜても美味しいです。
- 糸瓜の酢の物
- うりの中から出てくる糸状のうりを使った料理です。
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| 材料（5人分） |
分量 |
| 糸瓜 |
120グラム |
| 酢 |
大さじ2分の1 |
| 砂糖 |
大さじ2分の1 |
| 塩 |
大さじ2分の1 |
- 作り方
- 1：糸うりは2∼3センチメートルの輪切りにし、種を取り熱湯で茹でます。
- 2：箸が刺さるくらいに茹だったら水の中でほぐします。
- 3：甘酢を作り、2を混ぜ合わせます。
- ※ごま酢でもあいます。
- もずくの酢の物
- 夏の味、糸魚川ではみそ味です。からしでも生姜でも美味です。
- 作り方
- 1：もずくは流水に浸し、しばらく置き塩出しをする。
- 2：熱湯に入れサッとゆがいて、熱いうちに切る。
- 3：すり鉢にみそ・砂糖を入れてよくすり、酢でのばす。
- 4：すりおろした生姜を3に加えてまぜる。
- 5：2を4に入れてまぜる。
- ずいきの酢の物
- ずいきの歯ごたえが残るよう、火を通しすぎないように注意する。
- 作り方
- 1：ずいきは皮をむき、蒸し器で蒸すか、熱湯にサッと通す。
- 2：ボールに移し、塩をふりかけ、酢を入れる。
- ※この状態で冷蔵庫で長期保存ができる
- 3：食べるときは3〜4cmくらいの長さに切り、砂糖を混ぜる。
- ※最初から3〜4cmくらいの長さに切っておいてもよい。
- 紅白なます
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- 作り方
- 1：大根は千切りにして塩でもんでしんなりしたらしっかりしぼる。
- 2：人参も同様にする。
- 3：大根と人参を混ぜ、砂糖・酢で味付けする。
